珠海海产品冷库产生异味，一般有以下几个原因：冷冻冷库工程
1.海鲜冷藏室在进餐之前就存在一种臭味。在海产品进入冷库工程之前，食物就会出现腐坏现象，例如变质的蛋、肉、鱼等。
2.储存了味道重的食物如鱼、蛋、或水果蔬菜等的海鲜冷库工程，如未经清洗就存放的食物，或导致食物气味而变质。
3.海鲜冷藏工程通风不良，温度、湿度过大，导致霉菌大量繁殖，产生霉味。冷藏海产品的制冷管道泄漏，制冷剂(氨气)腐蚀食物造成异味。
如果已经产生臭味，那么可以采取以下措施来解决海鲜冷藏工程中的异味问题：
如为空库，需先打开库门通风，使蒸发管上的冰霜层干净；
第二，鲜肉冷冻冷库工程，关闭海鲜冷库门，打开海鲜冷库工程，保持低温，然后以每立方米50-100克食醋按每立方米50-100克配以喷雾器，间歇性开动鼓风机，让食醋挥发并在库内活动，使食醋大量吸收鱼腥味；
经过4至24小时后，打开冷库海鲜门，连续鼓风数小时，将醋味吹出海鲜冷库。
在条件允许的情况下，对海产品进行清洁消毒，保证冷藏海鲜工程的卫生安全。冷冻冷库工程
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对新建广州冷冻肉冷库投运前冷却调试的总体认识冷冻冷库工程
1.系统抽真空的作用和要求
当制冷剂灌装前，小型冷冻冷库工程，仍然需要抽真空，以进一检查系统的密封性，排除空气和水分。氨水氟利昂系统真空抽真空后的剩余压力应小于7.91 kPa和1.2 kPa。
2.二次充氨试验
绝热前的灌氨试漏、保温后的灌氨试漏、充氨发现漏点的处理方法。
3.系统所需的制冷剂充灌量
氨加量必须加量=(设备容积*注氨水体积百分比*氨水密度)
4.新冷库的冷却速率
新冷库因不同冷库所采用的建筑材料不同，冷却速度不同。
新设广州冻肉冷库投运前降温调试步骤与方法
1.做好降温前的准备
2.抽真空到制冷系统
在氨系剩余压力小于7.91 KPa的情况下，氨水保持24 H，真空表回升不超过0.667 KPa。
3.灌装制冷剂
在进行真空抽气试验合格后，制冷系统可以通过系统的真空度向部分氨气充气，然后启动压缩机继续完成充氨工作。
4.缓慢分段降低冷库温度
步骤一、继续利用压差充氨，二、蒸发器适当供液，步骤三、分段缓慢冷却，步骤四、结束冷却操作。
5.冷库冷冻间的冷却效果评价
冻结间冷却效果好，应表现为，在限定时间内，蒸发温度、库房温度可以降到设计值，降温速度达到要求，排管结霜正常，库房自然升温，保温性能良好，经分段缓慢冷却后，库房墙体基本干燥，清远冷冻冷库工程，无裂缝变形。冷冻冷库工程
快捷肉食快速冷冻库的优势：
1.速冻冷库能使肉类迅速进入低温状态，大型冷冻冷库工程，减少细菌繁殖。
2.冷冻速冻能抑制肉中某些活性酶的活性，增加肉的味道。
3.冷冻冷冻冷冻冷藏食品可增进健康。
4.在速冻过程中减少细胞内的水分，在解冻时减少汁液的损失。
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